Paniccia fritta

... con farina di ceci

Galletta

Pan biscotto, cioè cotto due volte, usato sopratutto per le provvigioni delle navi, data la lunga e facile conservabilità.

Focaccia - Fugassa

Da assiaggiare sorseggiando vino bianco secco, fresco di cantina o rosato, di quello vero, dei vigneti di Ponente.
Nel forno, a fianco della focaccia, ponete un bicchiere di vetro o ciotola di terracotta pieno di acqua, per far si che non asciughi troppo.

Fazzini

Con un coltello si tagliano tante losanghe, di circa 10 cm di lato, e si mettono a cuocere sulla piastra di ghisa della cucina economica o stufa a legna.