Orechiette

• 1 kg Mehl, 550ml heisses Wasser und 20g Salz mischen, Teig kneten
• Im Plastiksack feucht halten, Stücke abschneiden und Rollen anfertigen, kleine Scheiben schneiden
• Mit bemehltem Daumen eindrücken und auf die Seite ziehen, damit die charakteristische Form entsteht (saltue il schscheffff)

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